Les moulins hydrauliques de Fès à l'époque médiévale

Les moulins hydrauliques de Fès à l'époque médiévale

La plupart des auteurs médiévaux, qui ont décrit Fès, s'accordent à signaler le
grand nombre de ses moulins hydrauliques, et considèrent que la meunerie était
l'une des activités vitales de cette ville. Ce constat reflète la prospérité de la culture
des céréales, qui s'étendait dans les vastes plaines et plateaux de Fès-Saïs, et l'effort
déployé pour l'aménagement de ces structures hydrauliques intra-muros. Cette
étude essaie de retracer, à partir des textes et l'enquête sur terrain, l'histoire de
ces moulins, leur fonctionnement technique et les transformations économiques,
sociales et urbanistiques liées à cette industrie. Elle traite aussi de l'activité
meunière, son organisation à l'intérieur de la ville et des conflits qui opposaient
les meuniers à leur voisinage ou aux propriétaires des terres irriguées.

Madani, Tariq

Histoire urbaine, n 22, 2, 2008-06-01, pp.43-58

2008

Cairn

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http://www.cairn.info/article.php?ID_ARTICLE=RHU_022_0043

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