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Titre
Le rôle de la restauration de rue dans l'approvisionnement des villes en viande sauvage : le cas de Yaoundé (Cameroun)
Sujet
[SHS:ANTHRO_SE] Humanities and Social Sciences/Social Anthropology and ethnology
viande
restauration
rue
cameroun
Description
A Yaoundé, chaque jour, chaque midi, des centaines de femmes proposent à<br />la pratique, dans tous les quartiers, des portions cuisinées de viande sauvage, à un<br />prix très modique. Aujourd'hui au Cameroun, si le gibier reste l'aliment le plus<br />apprécié, pourvu d'une image très valorisée, il n'est paradoxalement plus le<br />mets de luxe qu'il fut naguère, car il est devenu le menu quotidien de milliers<br />de passants, employés et fonctionnaires.
Créateur
Bahuchet, Serge
Ioveva-Baillon, Kornelia
Source
Villes du Sud et environnement
Date
1998
Langue
FRE
Type
scientific book chapter
Identifiant
http://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-00211621
http://halshs.archives-ouvertes.fr/docs/00/21/16/21/PDF/Bahuchet-viande_Yao.pdf